1. Home
  2. Vol 6, No 1 (2025)
  3. Tanti

Kualitas Roti Manis Dengan Penambahan Labu Kuning

Yelvis - Tanti(1), Kasmita Kasmita(2*), Wiwik Gusnita(3), Rahmi Holinesti(4),

(1) Universitas Negeri Padang
(2) Universitas Negeri Padang
(3) Universitas Negeri Padang
(4) Universitas Negeri Padang
(*) Corresponding Author




Abstract

Roti manis merupakan salah satu produk pangan yang sangat populer di berbagai kalangan masyarakat. Produk ini dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa manis yang memanjakan lidah, menjadikannya sebagai pilihan utama untuk sarapan atau camilan. Tujuan penilitian menganalisis kualiatas roti manis dari labu kuning dilihat berdasarkan aspek, menganalisis kualitas roti manis dari labu kuning berdasarkan aspek aroma, menganalisis kualitas roti manis labu kuning dilihat berdasarkan aspek tekstur, menganalisis kualitas roti manis dari labu kuning dilihat berdasarkan aspek rasa. Metode penelitian yang digunakan melalui esperimen. Hasil penelitian skripsi ini dilihat dari kualitas volume dari perlakuan I dan III dengan persentasi 100% mengembang dengan baik, kualitas bentuk bulat dan rapi, kulaitas warna mempuanyai warna kuning kemesan, Kulitas Teksrur Tipis. kuliatas rasa manis, kualitas aroma beraroma labu kuning.

Keywords

Mengembang, Bulat, Kuning Kemasan, Tipis, Rasa Manis

References

Astrid utami, n. (2024). Modifikasi formula enteral diet diabetes mellitus berbahan labu kuning (curcubita moscata) dan wortel (daucus carota l.) (doctoral dissertation, poltekkes kemenkes yogyakarta).

Chondro, Suryono. 2018. “Uji Kesukaan dan Organoleptik terhadap 5 kemasan dan Produk Kepulauan Seribu secara Deskriptif.” Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.

Elida.2012.Peralatan Pengolahan Makanan.Padang:UNP

Faridah,Anni,dkk.2008.PATISERI JILID I UNTUK SMK.Jakarta :Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan,Direktorat Jenderal Manajeman Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional.

Halim, A., Ali, dan Rahmayani, 2015. Evaluasi mutu roti manis dari tepung komposit (tepung terigu, pati sagu, tepung tempe). Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian. 7:2, 1-5

Muqita, a. I. (2022). Pengaruh substitusi puree labu kuning (cucurbita moschata) dan perbedaan waktu fermentasi terhadap pembuatan roti maros (doctoral dissertation, universitas hasanuddin).

Gani, n. F. B., umar, f., & majid, m. (2023). Daya terima, kandungan kalori dan kadar beta karoten snack bar substitusi cucurbita moschataregarding gender, sexual orientation, racial and ethnic identity, disabilities, and age. In addition, the terms counseling, counselor, and client are preferred, rather than their many synonyms.


Full Text: ; PDF

DOI: 10.24036/jptbt.v6i1.26863
10.24036/jptbt.v6i1.26863

Article Metrics

Abstract View : 23 times
; PDF : 13 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2025 Yelvis - Tanti

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.