Basic Seasoning Knowlege and Praktice Learning Outcomes: A Correlational Study in Culinary Vocational School
(1) Universitas Negeri Semarang
(2) Universitas Negeri Semarang
(*) Corresponding Author
Abstract
This research aims to analyze the relationship between basic spice understanding and food processing practical learning outcomes among Grade X culinary students at SMK Widya Praja Ungaran. The study employs a quantitative correlational design with a population of 70 students. Data were collected using purposive sampling, selecting 35 students from class X Kuliner 2 as the primary sample after a pilot test on class X Kuliner 1. The instrument for Variable X consisted of 24 valid items (from 30 initial items) with a reliability coefficient (Cronbach's Alpha) of 0.940. Normality testing using Kolmogorov-Smirnov with Monte Carlo simulation confirmed both variables were normally distributed, justifying parametric analysis. Statistical analysis revealed a correlation coefficient (r) of 0.068 with a significance value of 0.699 > 0.05 and a coefficient of determination (R²) of 0.006. These results indicate a positive but non-significant relationship, meaning basic spice understanding contributes only 0.6% to the variation in practical learning outcomes and does not directly determine psychomotor performance in a laboratory setting. These findings suggest that vocational culinary education requires stronger integration between theoretical instruction and repetitive hands-on practice to bridge the cognitive-psychomotor gap.
Keywords
References
Afantia, A., & Fridayati, L. (2024). Studi Tentang Pembuatan Gulai Bukek Pada Acara Pernikahan (Baralek) Di Kecamatan Matur Kabupaten Agam. Didaktik: Jurnal Ilmiah PGSD STKIP Subang, 10(2), 1128–1144.
Agustian, D., Amartha, A., & Wardoyo, S. (2024). Tantangan pendidikan vokasional dalam meningkatkan penyerapan lulusan SMK di dunia industri. Jurnal Studi Guru Dan Pembelajaran, 7(3), 1373–1382.
Agustina, R. C., & Yusran, I. (2026). Pengaruh Motivasi Belajar Terhadap Hasil Belajar Siswa: Kajian Literatur. Jurnal Inovasi Pembelajaran, 2(1), 1–14.
Anggini, N., Artanti, G. D., & Kandriasari, A. (2024). Pengembangan E-modul Elemen Praktik Dasar Memasak secara Menyeluruh pada Materi Bahan Makanan untuk Sekolah Menengah Kejuruan Program Keahlian Kuliner. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(10), 667–680.
Anjarweni, B., Rakhmawati, D., & Handayani, A. (2024). Peran Gaya Belajar dalam Meningkatkan Kesiapan Belajar Siswa pada Kurikulum Merdeka. Didaktik: Jurnal Ilmiah PGSD STKIP Subang, 10(2), 1636–1648.
Dewanto, P. A., & Hadi, M. S. (2022). Problematika SMK dalam menghadapi industrialisasi: Degradasi keterampilan dan dilema posisionalitas.
Elbas, W. F. (2022). Analisis Korelasi Model Pembelajaran Contextual Teaching and Learning (CTL) terhadap Hasil Belajar Matematika Siswa Kelas VIII MTS al-Muhsin Metro. IAIN Metro.
Gupta, M. W., & Rickard, T. C. (2026). The effects of declarative learning on early and late motor skill learning. Npj Science of Learning, 11, 1–8. https://doi.org/10.1038/s41539-025-00386-3
Hikmatulloh, E., Lasmanawati, E., & Setiawati, T. (2017). Manfaat pengetahuan bumbu dan rempah pada pengolahan makanan Indonesia siswa SMKN 9 Bandung. Media Pendidikan, Gizi Dan Kuliner, 6(1), 42–50.
Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi. (2022). Kurikulum Merdeka: Panduan implementasi.
Koerich, G. H., Ferreira, F. A., da Silva, J. A. C. A., & Catapan, A. H. (2024). Learning experiences in the culinary classroom: Identifying barriers and enablers in the practical teaching-learning process in gastronomy. Journal of Hospitality, Leisure, Sport & Tourism Education, 35, 100508.
Lestariningsih, T., Mau, D. P., & Dachi, A. (2025). Peningkatan Keterampilan Siswa Di Luar Sekolah: Memasak Makanan Tradisional. Jurnal Pengabdian Masyarakat Manage, 6(1), 45–54.
Muhadi, M., Jarir, J., Khairina, K., Rajuna, R., & Prasetyo, E. (2025). Evaluasi perencanaan desain pembelajaran, pelaksanaan proses kegiatan pembelajaran, dan evaluasi instrumen hasil pembelajaran. Edu Society: Jurnal Pendidikan, Ilmu Sosial Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 156–165.
Murtafi’ah, W. (2025). Efektivitas Model Pembelajaran Inovatif Dalam Meningkatkan Motivasi Belajar Siswa. SILABUS: Jurnal Ilmu Dan Inovasi Pendidikan, 2(2), 17–24.
Naufaldi, F. (2025). Efektivitas Variasi Bermain terhadap Pengembangan Kemampuan Gerak Dasar Motorik Anak Usia 9–10 Tahun. Jurnal Pendidikan Olahraga, 15(4), 215–220.
Nurjihan, D. S., & Bunawan, W. (2025). Peningkatan Hasil Belajar Peserta Didik melalui Penerapan LKPD Berbasis Discovery learning. Jurnal Pendidikan MIPA, 15(3), 1120–1127.
Nurramahdhani, R. M., Resmisari, G., & Ramdhan, A. (2024). Perancangan Buku Ilustrasi Untuk Mengenalkan Rempah-Rempah Melalui Makanan Pulau Jawa Pada Anak. FAD, 3(02).
Putri, S. T., Sumartini, S., & Rahmi, U. (2021). Perspektif Mahasiswa Keperawatan Terhadap Capaian Pembelajaran Klinik dengan Metode Peer Learning. Jurnal Vokasi Kesehatan, 6(2), 68–75.
Rahmadani, P. N., Arthur, R., & Maulana, A. (2023). Integrasi konsep literasi vokasional untuk mengembangkan berpikir kritis pada siswa SMK: Sebuah kajian pustaka. Jurnal Pendidikan West Science, 1(12), 817–826.
Saptadi, N. T. S., Septiani, S., Wardoyo, T. H., Hidayati, W., Thoif, M., Talindong, A., Audia, F., Nashiroh, P. K., Hadikusumo, R. A., & Suroya, L. F. (2025). Pendidikan vokasional: Teori dan praktik. Sada Kurnia Pustaka.
Suhara, I. A., & St, M. M. (2025). Metode Pengabdian Kepada Masyarakat Teori Dan Praktik. Penerbit Widina.
Suslistya, V., & Mahadewi, G. (2023). Manajemen laboratorium sebagai langkah peningkatan mutu pelaksanaan praktikum ilmu pengetahuan alam. SEARCH: Science Education Research Journal, 1(2), 1–13.
Umar, H. R. (2016). Pengaruh Penerapan Model Pembelajaran Problem Based Learning Pada Materi Bumbu Dasar dan Turunannya dalam Makanan Indonesia Terhadap Hasil Belajar Siswa SMK Negeri 2 Mojokerto. Jurnal Tata Boga, 5(1).
Weijzen, S. M. G., Onck, C., Wals, A. E., Tassone, V. C., & Kuijer-Siebelink, W. (2024). Vocational education for a sustainable future: Unveiling the collaborative learning narratives to make space for learning. Journal of Vocational Education & Training, 76(2), 331–353. https://doi.org/10.1080/13636820.2023.2270468
Wilson, L. O. (2016). Anderson and Krathwohl: Bloom’s Taxonomy Revised. In The Second Principle. The Second Principle. https://thesecondprinciple.com/essential-teaching-skills/blooms-taxonomy-revised/
Wulandari, H. T., Susanto, H., Muhibbin, A., & Susilo, A. (2025). Evaluasi Pendidikan Vokasi di Era Revolusi Industri 4.0 dan Society 5.0. Paedagogie, 20(2), 231–240.
DOI: 10.24036/jptbt.v7i2.27265
Article Metrics
Abstract View : 20 times; PDF : 32 times
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2026 Dhini Alfiani Mursidi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
2.jpg)
